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乐虎官方网站:烹饪工艺与营养专业

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作者:来源:旅游与烹饪学院发布时间:2020年04月16日点击数:4507

烹饪工艺与营养专业

专业代码          

640202

专业简介          

20189月旅游与烹饪学院开始招收烹饪工艺与营养专业第一届学生。截止目前,已连续招收三届合计80人。2019年启动建设完成有烹饪示教室、烹调实训室和面点实训室,建筑面积达291.7M2,现已正式投入使用。

培养目标          

 本专业面向长三角,辐射全国,立足酒店行业,主要培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,拥有一定的科学文化水平、良好的人文素养、职业道德和创新意识、竞争意识、精益求精工匠精神以及可持续发展和数字化运营管理能力,具有扎实的烹饪理论知识和实践技能,熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程,适应新时代餐饮服务业发展所需要的能胜任国内外品牌酒店、社会餐饮等相关专业群管理岗位的复合型、创新型高素质技术技能人才。

主要专业课程          

《烹调工艺》面点制作工艺《冷菜工艺》《食品雕刻工艺》《烹调基本功训练》《营养配餐与设计》《宴席设计与制作》《食品安全与卫生》《餐饮市场与营销》《现代厨房管理》等

合作就业单位           

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